Les bienfaits de l'huile d'olive vierge

L’huile d’olive vierge est un pur jus de fruit extrait à partir des olives par des procédés physiques qui n’altèrent pas la qualité de l’huile initialement présente dans les olives. les bénéfices-santé rattachés à la consommation de l'huile d'olive vierge repose sur ses particularités de composition. Valeur nutritionnelle : l’intérêt nutritionnel de l’huile d’olive vierge repose sur 2 caractéristiques qui lui sont propres : - sa composition particulière en acide gras, l’huile d’olive vierge est caractérisée par une forte proportion d’acides gras    mono insaturés dont le chef de file est l’ acide oléique. - la présence de composé mineurs d’intérêt, du fait de sa virginité l’huile d’olive vierge contient des composés particuliers    en des concentrations non négligeables, notamment les vitamines E, les provitamines A, les composés phénoliques.

Outre son utilisation crue, en assaisonnement, l'huile d'olive vierge peut être utilisée cuite, chauffée même en friture, tout en préservant ses bénéfices santé, du fait de ses caractéristiques physico-chimiques, et notamment de son point de fumée qui font qu'elle résiste trés bien à des températures élevées.

La consommation de l'huile d'olive vierge joue un rôle primiordial dans la prévention des maladies cardio vasculaires. En effet, elle réduit la teneur dans le sang du LDL-cholestérol, le "mauvais" cholestérol, elle évite la formation de caillot sanguin et elle réduit la pression artérielle.

L'huile d'olive vierge est également conseillée pour les personnes souffrant de problémes gastriques ou digestifs.

Sa consommation favorise également la minéralisation et le développement des os, augmente la densité osseuse et pourrait jouer un rôle dans la prévention de l'apparition de l'ostéoporose.