L’huile d’olive du Moulin Saint Jean est une huile de première qualité classée Vierge Extra, vous pourrez goûter au moulin, des
    huiles de couleur, odeur et saveur irréprochables faites d’un assemblage subtil et délicat de 5 variétés d’olives.
  Il existe 3 sortes d'huile d'olive :
  - l’huile d’olive fruitée “vert ” obtenue à partir d’olives vertes et noires fraîchement cueillies en début de récolte et transformées en huile
   quelques heures seulement après leur arrivée. C’est une huile à sensation végétale, aux arômes herbacés d’artichauts crus et aux senteurs
   printanières d’herbe coupée.
  - l’huile d’olive fruitée “mûr ” obtenue à partir d’olives vertes et noires fraîchement cueillies et transformées en huile, représente l’ensemble des
   olives cueillies sur toute la récolte et recueille ainsi, des arômes doux en début de bouche tels que l’amande, la noisette et l’artichaut en fin de
   bouche. Une huile harmonieuse idéale pour les salades composées et légumes cuisinés.
  - l’huile d’olive fruitée “noir ” obtenue à partir d’olives vertes et noires transformées en huile après un temps de conservation afin de favoriser
   une maturité requise. C’est une huile sans sensation végétale aux saveurs d’olives mûres, arôme de champignon, cacao et sous-bois selon la
   région. Cette huile est conseillée en cuisine pour assaisonner les entrées froides et/ou parfumer vos grillades.