Les Visites
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LA TRANSFORMATION de l'olive à l'huile... | Les Visites |
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 Les olives sont cueillies à la main et portées le jour même au moulin. Elles sont ensuite contrôlées, pesées, fichées au nom de l'oléiculteur |
| puis effeuillées, lavées et égouttées.
1. Les olives sont broyées entières puis malaxées "à froid". |
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2. La pâte obtenue est conduite par une monopompe vers un décanteur centrifugeur. Ainsi on sépare la pâte (peau, chair, noyau) du liquide (eau et huile). On triture variétés par variétés afin d'obtenir le rendement journalier exact de la variété en question. Ensuite les 5 variétés d'huile sont mélangées dans les cuves de stockage. |
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3. Puis le liquide est envoyé
dans la centrifugeuse séparatrice qui va séparer l'eau de l'huile. |
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4. Cette cuve
permet de calculer le rendement de x Kg d'olives pour x Litres d'huile d'olive. |
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La pâte restante (peau, chair, noyau) déchue de son liquide est appelée GRIGNON, elle est étendue aux pieds des oliviers comme engrais naturel. Le moulinier transforme l'olive en huile sur une durée de 2 mois 1/2 Il faut environ 5 kg d'olives pour faire 1 L d'huile d'olive Les machines du moulin triturent 1,5 tonnes d'olives / heure. |
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